Aronie (temnoplodec černoplodý): antioxidanty v praxi, ne zázrak z reklamy

Jak aronie vypadá a kde roste

Temnoplodec černoplodý, běžně nazývaný aronie, je opadavý keř vysoký 1 až 2 metry, pocházející původně z východu Severní Ameriky. Má oválné, na líci lesklé listy, na jaře kvete bílými až narůžovělými květy v chocholičnatých květenstvích a na konci léta dozrávají černofialové kulaté bobule ve strapcích.

V Česku se pěstuje jako ovocná a okrasná dřevina na zahradách a v sadech, planě neroste. Je nenáročná na půdu i klima a dobře snáší mráz, díky čemuž se rozšířila i do oblastí, kde náročnější ovocné druhy nerostou.

Sklizeň a zpracování

Plody se sklízejí plně zralé koncem léta. Čerstvé jsou velmi trpké a svíravé kvůli vysokému obsahu tříslovin, proto se v syrovém stavu jedí jen zřídka. Nejčastěji se zpracovávají na šťávu, sirup, marmeládu nebo se suší, případně se přidávají v menším množství do jiných ovocných směsí.

Co aronie obsahuje

Plody aronie patří k ovoci s nejvyšším přirozeně naměřeným obsahem antokyanů a dalších polyfenolů, díky nimž mají výraznou tmavě fialovou až černou barvu. Dále obsahují:

• Třísloviny, které způsobují typickou svíravou chuť čerstvého plodu.
• Vitamin C a další organické kyseliny.
• Pektin, díky kterému se z aronie snadno vaří hustší marmeláda nebo sirup.

Vysoký obsah antioxidačně působících polyfenolů z aronie udělal oblíbenou surovinu pro doplňky stravy. Vysoký obsah v laboratorním testu ale automaticky neznamená stejně silný účinek v lidském těle po požití – vstřebatelnost a metabolismus těchto látek jsou složitější, než se v reklamách často prezentuje.

Co je u aronie doložené

Aronie nemá tradiční evropskou monografii jako léčivá rostlina, protože jde o poměrně nově rozšířenou plodinu. Existuje ale řada menších klinických studií u lidí, které zkoumaly vliv pravidelné konzumace aroniové šťávy nebo extraktu na:

• krevní tlak – několik studií popsalo mírné snížení systolického i diastolického tlaku u lidí s mírně zvýšeným tlakem,
• hladinu tuků v krvi – některé studie ukázaly mírné zlepšení profilu cholesterolu,
• oxidační stres a zánětlivé markery – laboratorní ukazatele se v části studií zlepšily.

Studie jsou většinou malé, krátkodobé a financované částečně výrobci, což snižuje jejich váhu. Souhrnně lze aronii považovat za potravinu, která může být příjemným doplňkem vyvážené stravy s možným mírným přínosem pro srdce a cévy, ne za prokázaný lék na vysoký krevní tlak nebo vysoký cholesterol.

Jak aronii používat

Aronii lze do jídelníčku zařadit v několika podobách a volba záleží hlavně na chuťových preferencích, protože rozdíly v obsahu polyfenolů mezi šťávou, sušeným ovocem a práškem nejsou natolik zásadní, aby jednu formu jednoznačně upřednostňovaly klinické studie.

Šťáva

Nejběžnější formou je 100% aroniová šťáva, kterou lze pro zmírnění svíravé chuti ředit vodou nebo míchat s jiným ovocným džusem. Doporučuje se pár desítek mililitrů denně, spíš pravidelně v menší dávce než jednorázově velké množství.

Sušené plody a prášek

Sušené plody se dají přidávat do müsli, jogurtů nebo pečiva, sušený prášek z aronie se používá v menším množství jako přídavek do smoothie.

Domácí zpracování

Marmeláda a sirup z aronie jsou chuťově příjemné, delší var ale sníží obsah vitaminu C a částečně i dalších citlivých látek. Pro nejvyšší obsah polyfenolů je vhodnější syrová šťáva nebo šetrně sušený plod.

Kontraindikace, nežádoucí účinky a interakce

Aronie je při běžné konzumaci velmi dobře snášena.

• Vysoký obsah tříslovin: nadměrná konzumace čerstvých plodů nebo silně koncentrované šťávy může u citlivých osob způsobit zácpu nebo žaludeční nevolnost.
• Nízký krevní tlak: u lidí se sklonem k nízkému tlaku může vyšší konzumace tlak dále mírně snižovat.

Interakce s léky

Vzhledem k možnému mírnému vlivu na krevní tlak je opatrnost namístě u lidí užívajících léky na vysoký krevní tlak – účinky se teoreticky mohou sčítat. Obdobně je vhodná zvýšená pozornost u léků na ředění krve, protože vysoký obsah polyfenolů může teoreticky ovlivňovat jejich metabolismus. Při pravidelné vyšší konzumaci koncentrovaných aroniových přípravků a současné léčbě těmito léky je rozumné poradit se s lékařem nebo lékárníkem.

Těhotenství, kojení a děti

Aroniová šťáva a plody jako běžná potravina v přiměřeném množství jsou v těhotenství i při kojení obvykle bez omezení. U vysoce koncentrovaných extraktů a doplňků stravy chybí systematická bezpečnostní data pro těhotenství, proto je vhodná porada s gynekologem před jejich pravidelným užíváním.

Dětem lze aroniovou šťávu podávat zředěnou a v přiměřeném množství jako součást pestré stravy, koncentrované doplňky stravy s aronií u malých dětí konzultujte s pediatrem.

Časté omyly a praktické rady

Popularita aronie jako „superpotraviny“ s sebou nese i řadu zjednodušených tvrzení.

• „Čím tmavší a trpčí, tím zdravější.“ Barva i trpkost souvisejí s obsahem tříslovin a antokyanů, samy o sobě ale negarantují konkrétní zdravotní přínos v běžně konzumovaném množství.
• „Aroniová šťáva nahradí léky na tlak nebo cholesterol.“ Jak je uvedeno výše, dostupné studie ukazují nanejvýš mírný doplňkový efekt, ne náhradu ověřené léčby.
• „Vyšší dávka znamená rychlejší výsledek.“ Nadměrné množství koncentrované šťávy jen zvyšuje riziko trávicího diskomfortu, aniž by přineslo úměrně vyšší přínos.

Praktická rada: pokud chcete aronii zařadit do jídelníčku, začněte menším množstvím naředěné šťávy nebo hrstí sušených plodů denně a sledujte, jak vám chuťově i trávicím systémem vyhovuje – u trpkého ovoce je lepší postupné zvykání než náhlá vysoká dávka. Aronii lze bez obav kombinovat i s jiným ovocem bohatým na polyfenoly, například s borůvkami nebo černým rybízem, což chuťově vyváží její výraznou trpkost a zároveň rozšíří pestrost stravy. Při nákupu hotových výrobků se vyplatí přečíst si složení – některé „aroniové“ nápoje obsahují jen malý podíl skutečné šťávy z aronie a zbytek tvoří voda a jiné, levnější ovocné šťávy nebo cukr. Čím výše je aronie uvedena v seznamu složek a čím méně je v nápoji přidaného cukru, tím obvykle odpovídá vyššímu podílu skutečného ovoce. Sušené plody a prášek bývají v tomto ohledu spolehlivější volbou, protože u nich je riziko naředění vodou nebo cukrem podstatně menší než u hotových nápojů. Domácí pěstitelé mohou aronii zpracovat i formou sušení celých plodů na plátech při nízké teplotě, což zachová víc účinných látek než dlouhé vaření marmelády.